Goedkope lunch, 4 ideeën voor een snelle en lekkere maaltijd
Een snel en goedkoop diner bedenken kost ironisch genoeg meestal veel tijd. De bereiding van het gerecht zelf duurt misschien 15 minuten, maar wat als je eerder een uur hebt verspild met nadenken over wat je nu eigenlijk moet eten. Daarom hieronder enkele interessante suggesties voor een goede, instant en goedkope lunch.
Bananenpannenkoeken met gierstgrutten
Alles wat je nodig hebt is twee bananen, een halve zak gekookte gierstgrutten, twee eetlepels cakemeel, twee eetlepels aardappelmeel, twee eieren, een snufje zout en een theelepel bakpoeder. Pureer de bananen en voeg er de rest van de ingrediënten aan toe. Mix de gierstgrutten tot een gladde massa en voeg ze toe aan de eerder bereide bananen met de ingrediënten. Meng tot een geheel. Giet het mengsel in de hete olie en bak op laag vuur een paar minuten aan elke kant. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord bekleed met een papieren handdoek om wat van het vet te laten uitlekken. Serveer zoet, met chocolade, slagroom of ahornsiroop (yum!).
Ovenaardappelen met knoflooksaus
Dit is een heel snel en goedkoop diner. Was de aardappelen grondig en snijd ze in vieren (ongeveer even groot). Gooi ze in een kom, breng ze op smaak met zout, zoete paprika, gehakte teentjes knoflook en kruiden uit de Provence. Giet er een beetje olie over. Verwarm de oven voor op ongeveer 220 graden. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze ongeveer een half uur. Controleer voor het serveren of ze al zacht zijn.
Knoflooksaus: meng twee eetlepels mayonaise met een kwart glas melk. Voeg 1–2 tenen gehakte knoflook toe (meet het aantal tenen af, afhankelijk van hoe knoflookrijk u uw saus wilt) en een halve theelepel gegranuleerde knoflook.
Toast, de snelle en goedkope manier om te lunchen
Wie houdt er niet van toast? Ik ken niemand. Maar we hebben het niet over gewone toast met kaas. We hebben drie interessante suggesties om variatie toe te voegen aan de klassieke toast. Je kunt het zoet maken! Toast met nuttella en banaan klinkt heerlijk. Dit gerecht zal vooral de kleintjes plezieren, maar ook volwassenen zullen ervan genieten. De toast zal ook heerlijk smaken met oscypekaas, bestrooid met rucola. Voeg daarbij cranberry’s of veenbessen. Tenslotte toast met tomaat, feta, ui, zonnebloempitten en spinazie. Het zal je doen watertanden.
Spaghetti, een klassieker in het genre
Wat hebben we nodig? Een halve kilo kant-en-klaar hamgehakt, een halve ui, twee wortelen, twee teentjes knoflook, tomatenpassata en natuurlijk kruiden. Snijd de ui in blokjes, gooi hem in een pan om de olie te verhitten en voeg dan de in blokjes gesneden wortelen toe. Giet er een beetje water bij en breng op smaak met zout. Spoel het vlees af in een vergiet en voeg het toe aan de wortelen en de uien. Giet er ¾ kopje water bij. Bedek de pan met een deksel en laat het vlees ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg na deze tijd de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en peper en breng opnieuw aan de kook. De saus is nu klaar. Nu alleen nog de pasta koken, volgens de aanwijzingen op de verpakking, en het eten is klaar.
Een snel en goedkoop diner is niet zo eenvoudig. Maar het is niet onmogelijk. Neem gewoon even de tijd om erover na te denken of, als je geen inspiratie hebt, gebruik de kant-en-klare suggesties hierboven.
