Eenvoudig recept voor brood zonder zuurdesem
Een eenvoudig recept voor brood zonder zuurdesem. Brood bakken is makkelijk, maar laat je niet te snel ontmoedigen als het niet lukt.
Brood zonder zuurdesem – waarom je het zelf zou moeten bakken
Zelf brood bakken wordt steeds populairder, omdat het veel gezonder is dan brood uit de winkel. Het loont dus de moeite om zelf brood te bakken, vooral brood zonder zuurdesem. Waarom?
Zuurdesembrood is gewoon brood dat geen toevoegingen bevat. Het is dus veel natuurlijker en gezonder dan wat je in de winkel kunt kopen. Zuurdesembrood is ook voedzamer omdat het meer vezels bevat. Vezels zijn heel belangrijk voor de gezondheid, ze helpen het spijsverteringsstelsel goed te functioneren en verbeteren de spijsvertering. Zuurdesembrood vult ook beter, zodat je het kunt eten zonder je zorgen te maken dat je jezelf gaat opeten.
Dit is heel belangrijk, vooral voor wie een paar kilo wil afvallen. Brood zonder zuurdesem is ook efficiënter. Het is langer houdbaar dan brood met zuurdesem, en het is ook gemakkelijker te bewaren. Kortom, het is de moeite waard om brood te bakken zonder zuurdesem starter, omdat het veel gezonder en natuurlijker is dan brood met zuurdesem starter. Het is ook efficiënter en vullender, dus ideaal voor wie een paar pondjes wil verliezen.
Dit is het recept:
Je hebt een grote pot nodig, waarin je 8 dkg gist geeft en oplost in 3,5 kopjes lauw water met 2 eetlepels suiker. Dan voegen we ongeveer 1/4 kg roggemeel toe en genoeg tarwebloem om de consistentie van zure room te maken.
Natuurlijk mengen we alles met een houten lepel, niet kneden. Strooi er lichtjes overheen en laat rijzen (het volume moet verdubbelen).
Eenmaal gerezen voegen we 4 eetlepels olie en 2 theelepels zout toe. Vervolgens het volkorenmeel toevoegen en met een lepel mengen tot het deeg kan worden geroerd, en wanneer het zich verzet, met de hand verder kneden. Kneed een tijdje zodat het deeg zo kneedbaar, verend wordt. Ik kan u de hoeveelheid van deze bloem niet geven omdat ik elke keer een andere verhouding gebruik. Je moet het intuïtief toevoegen, niet te veel en niet te weinig (ongeveer 1 kg).
Wanneer het deeg gekneed is, laat u het rijzen op een warme plaats onder een deksel. Het deeg moet helemaal tot aan de rand van een grote pan rijzen.
Zet twee smalle bakvormen klaar, of één grote, vet ze in met margarine of giet er een paar druppels olie over, leg het deeg erop en laat het rijzen.
Zet ondertussen de oven aan en zet de temperatuur op maximaal. Wanneer het deeg is gerezen tot aan de randen van de bakvorm, bestrijkt u het oppervlak van het deeg met eiwit en plaatst u het in de oven.
Ongeveer 1,5 – 2 uur bakken.
De korst moet mooi bruin zijn en het gebakken brood moet loskomen van de randen van het blik.
Als het brood gebakken is, besprenkel het dan met koud water en wikkel het in een schone doek. Hierop kunt u een stuk aluminiumfolie en een andere doek leggen en het enige tijd laten liggen, zodat de korst niet te hard wordt.
Als het brood goed gebakken is, zul je, als je met je vinger op de onderkant van het brood tikt, zo’n oorverdovend geluid horen. Ik denk dat wie doorzet erin zal slagen een heerlijk, zelfgebakken brood te bakken dat je meerdere dagen kunt bewaren en waar je lang van kunt genieten. Het is zeker heel anders dan brood uit de winkel.
Geniet ervan.
